Ayad Al-Ani & Debreziner Rostbraten

Veränderungen in Wirtschaft und Politik und die zeigleichen Transformationen in Gesellschaft, Ökonomie und Bildung stehen im Mittelpunkt der Arbeit des Organisationsforschers Ayad Al-Ani. Wir servieren: Debreziner Rostbraten.

Zutaten:

• 80 dag Rostbratenfilet, in 4 Scheiben
• 30 dag Debreziner Würstel
• 80 dag Erdäpfel
• 15 dag Zwiebeln
• 4 Paprika
• 3 Paradeiser
• 2 dag Paprikapulver, edelsüß
• ½ l Rindsuppe
• Kümmel
• Mehl
• Majoran
• Knoblauch, nach Belieben
• Öl oder Fett

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Erdäpfel schälen und vierteln. Paprika in Streifen schneiden und die Paradeiser würfeln. Die Rostbratenscheiben leicht klopfen, salzen, in Mehl wenden, in heißem Öl oder Fett auf beiden Seiten leicht anbraten und in einen Bratentopf geben.

Die fein geschnittenen Zwiebeln in Öl oder Fett hellgelb dünsten, etwas Edelsüß-Paprika darüber streuen, rasch durchrühren, etwas Suppe zugießen, schwach salzen und über die Rostbratenscheiben gießen. Mit Majoran, Knoblauch und Kümmel würzen, wieder etwas Rindsuppe zugießen und zugedeckt bei mäßiger Hitze dünsten, bis das Fleisch halb gar ist. Stets etwas Suppe nachfüllen, damit das Gericht nicht anbrennt.

Den Rostbraten auf der einen Seite des Topfes anordnen, die Erdäpfel daneben schichten. Auf das Fleisch die Paprikaschoten und Paradeiser geben. Mit so viel Suppe auffüllen, dass alles halb bedeckt ist. Zuletzt die Debreziner-Wurstscheiben hinzufügen und zugedeckt bei mäßiger Hitze so lange kochen, bis Fleisch und Erdäpfel gar sind. Auf vorgewärmten Tellern zuerst den Rostbraten, darauf die Erdäpfel mit den Debreziner- und Paprikastreifen anordnen, dann die Sauce darüber gießen und heiß servieren. Als Beilage gibt es Topfen-Haluska.